Pizzaiolo

 
    • Como, Como, Italy

Pizzaiolo
Pizzaiolo

Mi chiamo Alessio ho 30 anni . Sono un pizzaiolo napoletano con varie esperienze estere . Capacità di sviluppo menu gourmet in base alle stagionalità, creazioni di topping ecc adattamento a vari forni preferenza forno a legna, Specializzato in vari tipi di impasto Diretti/ indiretto biga poolish, autolisi lievitazioni naturali ...... Conoscenza e gestione alimenti e pulizia secondo le normative h.c.c.p Capacità di preparazione e gestioni impasti ad alta idratazione con conoscenze e tecniche delle farine . Controllo e gestione del food cost in pizzeria . Buona conoscenza lingua inglese.

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Nome: Alessio
 
Invia messaggioSolo per utenti registrati Inserito il 2023/08/07
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